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餐厅如何设计才能吸引流量留着回头客?

编辑:壹餐饮     点击次数:145次      时间:2017-12-08

餐厅要留住回头客不仅要有干净新鲜且美味的菜品,其设计也是很重要的。

1、餐厅通道的设计
餐厅通道的设计应以流利、便当和平安爲准绳,切勿芜杂,要求从视觉上给人一种一致而完好的印象。

2、餐厅外部空间的设计
餐厅的外部空间设计包括通道、走廊、座位、效劳台、办公室、休息室以及配餐间、主厨房和冷藏保管室等。在停止全体空间设计布局时,既要思索顾客的平安、就餐便当和效劳员的操作便捷,同时还要留意全体与局部间的调和。以表现出共同的风情风格,让顾客一进餐厅就能感遭到一种激烈的美感与氛围。

3、餐厅座位的设计
餐厅座位的设计与布置,影响着整个餐厅的运营。餐厅中的餐桌、餐椅等大小、外形或许不同,有单人座、双人座、四人座、六人座、圆桌式、沙发式、长方形、情人座等,但无论是哪一种都要以一定的比例和规范设计,根据餐厅面积的大小,适当配置座位,以使无限的餐厅面积发扬其最大价值。​

4、餐厅的光线和色彩

大局部餐厅都设立于交通便当的路旁,并以窗代墙;也有一些设在高层,这两品种型的餐厅都能充沛采用自然光线,一方面能发生一种亮堂、宽阔的觉得,另一方面又可以让顾客享用到自然光的舒适,从而令食欲添加。
还有一种餐厅设立于修建物地方,由于采光不好,这类餐厅就必需借助灯光,并经过陈设一些古董和花卉来吸引顾客的留意。
餐厅光线普通包括荧光,即日光灯,其有亮度高、省电的特点,但却僵硬,缺乏美感;白炽光,即常用的白炽灯,其优点爲容易控制、自然,能显示食品本性,但其寿命很短,耗电量也大;色光普通被用于特殊区域,以到达一定的效果,比方月绿光和蓝光用来照射水族箱,就能起到明澈干净的效果。色光不宜大面积采用,本钱也很高。
另外,在特定主题的餐厅中,还可以用烛光来调理情谐和氛围,以便烘托人和食物的魅力。
无论采用哪种光源或照射方式,光线强度都是其基本要素,会对顾客全体就餐工夫发生影响。光线越暗,顾客的就餐工夫越长,在亮堂的光线下,顾客只想赶快完毕就餐。而恬静、悠闲、柔和的灯光色彩可以延伸顾客的就餐工夫;安慰、活泼、比照激烈的色彩则更能进步顾客的活动率。

5、空气调理零碎的布置
顾客来餐厅总希望能有一个舒适的就餐环境,室内的温度也是关键所在。
餐厅的空气调理零碎由天文地位、时节和空间大小来决议。例如海南一带的餐厅,假如餐厅外部不能凉快恼人,就不能够到达顾客盈门的效果。因而,即便本钱再高,也要装置制冷设备;而在南方谁都不情愿进入一家需求你不时哈手取暖的餐厅,因而,取暖设备是必需的。温度上下间接影响着顾客的活动性,较低的温度能添加顾客的活动率,而舒适的温度则会减缓顾客的活动。

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