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有家面包分享酥软美味简单的手撕面包做法大全

编辑:手撕面包的做法分享者     点击次数:111次      时间:2017-11-15

手撕面包的做法主料

高筋面粉525克

低筋面粉225克

鸡蛋100克

水290克

手撕面包的做法辅料

盐6克

糖130克

炼乳10克

酵母12克

黄油75克

老面90克

甜片油250克
 

手撕面包的做法
 

   有家面包的口感非常醇厚,浓香的黄油味手撕面包的做法表面隆起部分很酥吃了简直停不下口的节奏。接下来壹餐饮将为你介绍关于手撕面包的做法大全,一起来学习吧~

手撕面包的做法1.将所有的面团的材料(除揉面黄油和裹入黄油外)揉成光滑的面团,再加入黄油揉出手套膜。

手撕面包的做法2.把揉好的面团放在室温下(25度左右)发酵一个小时,发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛30分钟

手撕面包的做法3.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉

手撕面包的做法4.加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜

手撕面包的做法5.加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团

手撕面包的做法6.将面团擀成50px厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min
 

有家手撕面包的做法大全
 

手撕面包的做法7.将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油

手撕面包的做法8.擀开,厚度为12.5px,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)

手撕面包的做法9.重复一次上一步骤操作(四折二次)

手撕面包的做法10.将面擀成厚度为37.5px厚片状,切成宽100px,长750px左右的长条状

手撕面包的做法11.折成形状,放入模具

手撕面包的做法12.进行最后发酵,时间约90min

手撕面包的做法13.待发酵8分满,取出,表面刷蛋液

手撕面包的做法14.将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可

手撕面包的做法15.成品

 

美味手撕面包的做法 
 

   手撕面包的做法烹饪技巧

1.在制作手撕面包和面的时候要注意,因为不同的面粉吸水性不一致,配方里的水可以不一次性全部加入,而视面团的软硬程度酌情增减。手撕面包的做法中面团揉好以后应该相当的柔软。面团一定要有充足的水分,擀起来才不会那么容易回缩。

2.手撕面包的做法中为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰,在折面的时候需要切除多余的边角。

3.手撕面包的做法就是将刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水,可使面包更加的光泽诱人。
以上就是有家面包为大家介绍的关于美味的手撕面包的做法大全。如有兴趣了解更多面包的做法请继续关注此网站。希望能够帮助大家。

 

手撕面包的做法分享
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