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有家面包蛋糕加盟店分享制作芝士蛋糕技术

编辑:制作芝士蛋糕分享者     点击次数:59次      时间:2017-10-27

  喜欢吃芝士蛋糕的人多多少少有点浪漫的甜甜的气息,本文壹餐饮为大家介绍的是制作芝士蛋糕的方法,大家可以做给自己,亲人,朋友甚至是喜欢的人,让大家一起能够品尝到甜甜的滋味。

  制作芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。
 

制作芝士蛋糕烘焙

 

  制作芝士蛋糕烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时

用料

奶油奶酪250克

消化饼干100克

细砂糖80克

鸡蛋2个

玉米淀粉15克

柠檬汁10克

牛奶80克

朗姆酒1大勺(15ML)

香草精1/4小勺(1.25ML)

黄油50克

 

制作芝士蛋糕烘焙首先制作蛋糕底(消化饼干100克,黄油50克)。取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。

把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀,倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。

铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用制作芝士蛋糕烘焙的做法。
 

制作芝士蛋糕烘焙法

 

制作芝士蛋糕步骤1

  奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态经典重芝

制作芝士蛋糕步骤2

  加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个经典重芝士蛋糕的做法

 

制作芝士蛋糕步骤3

  倒入柠檬汁,搅打均匀经典重芝士蛋糕的做法

制作芝士蛋糕步骤4

  倒入玉米淀粉,搅打均匀经典重芝士蛋糕的做法

制作芝士蛋糕步骤5

  倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀经典重芝士蛋糕的做法
 

制作芝士蛋糕步骤
 

制作芝士蛋糕步骤6

  最后搅打完成的蛋糕糊如图所示经典重芝士蛋糕的做法

制作芝士蛋糕步骤7

  把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里经典重芝士蛋糕的做法

制作芝士蛋糕步骤8

  将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉经典重芝士蛋糕的做法
 

有家面包制作芝士蛋糕烘焙技术分享
 

制作芝士蛋糕步骤9

  烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用

  脱模的时候固底模具真的比较困难,先倒置在一个盘子上,撕掉油纸,再倒扣在一个盘子上。脱不好,蛋糕会压变形。建议第一次放的盘子,准备个比较轻的,否则二次倒扣,会把蛋糕压变形。

  以上就是壹餐饮为你介绍的关于制作芝士蛋糕过程,如想要了解更多美味蛋糕面包制作过程请继续关于壹餐饮,希望上述能够内容能够帮助到你。

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