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餐饮品牌加盟须知之加盟店卫生风险规避

编辑:餐饮加盟须知分享者     点击次数:152次      时间:2017-11-27

  想要进行加盟那么就得了解餐饮加盟须知,壹餐饮将为大家介绍,一起来看看吧。卫生风险,是餐饮管理过程中不可忽视的一个问题。要想防患于未然,就必须先了解这些风险来自哪里。
 

餐饮加盟须知

 

  餐饮行业食品的卫生风险主要源自餐厅环境的卫生风险、食品饮料的卫生风险、服务用品、服务工具的卫生风险、服务员自身存在的卫生风险,对于这些风险的来源有了清除了解之后,我们就要做好防范了。
  餐饮加盟须知一:加强服务工具、用品的卫生管理。餐饮加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒;客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用;上菜或撤碟时要使用托盘,且托盘要保持洁净;提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内;服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。
 

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  餐饮加盟须知二:保证食品饮料安全卫生。加强采购管理,确保餐饮食材安全、健康;加强生产过程管理,确保厨房按照卫生规范加工食品;定期检查食品、饮料的质量和保质期,避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。  

  餐饮加盟须知三:保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态;地面清洁、无污物;餐台保持清洁卫生;餐具洁净并摆放整齐;工作台要定期或不定期清扫;做好防蟑螂、防苍蝇工作。
 

餐饮加盟须知之卫生管理

 

  餐饮加盟须知四:严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净,接触钞票后要洗手,接触脏餐具后要洗手;服务员的工装要干净,并注意仪表、仪容。

  以上就是壹餐饮为大家介绍的关于餐饮加盟须知事项,希望能够帮助到大家,餐饮卫生是非常重要的,所以建议大家也要好好阅读然后好好遵守做到。如有餐饮加盟需求欢迎在本网站进行了解。

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